Съставки:
300 г сушен зелен грах
500 г пушени свински ребра
2 моркова
1 глава лук
2 картофа
2 скилидки чесън
2 дафинови листа
1 стрък целина
Сол и черен пипер на вкус
2 с. л. растително масло
Вода (около 2 литра)
Пресни билки (магданоз или копър) за сервиране
Начин на приготвяне:
Приготвяне на грах:
Изплакнете граха в студена вода няколко пъти.
Залейте го със студена вода и го оставете за 4-6 часа или за една нощ, за да набъбне.
Приготвяне на бульона:
В голяма тенджера сложете пушените ребра и ги залейте със студена вода.
Оставете да заври, отстранете пяната и намалете котлона.
Добавете дафиновите листа и оставете да къкри на слаб огън за около 1 час.
Приготвяне на зеленчуците:
Обелете морковите и картофите и ги нарежете на кубчета.
Нарежете лука и чесъна на ситно.
Нарежете целината на малки парчета.
Печене на зеленчуците:
В тиган загрейте растителното масло на средна температура.
Добавете лука и чесъна и ги запържете, докато омекнат (около 5 минути).
Добавете морковите и целината и пържете още 5-7 минути.
Сглобяване на супата:
Добавете набъбналия грах в тенджерата с ребрата.
Добавете картофите и запържените зеленчуци.
Оставете да заври, след това намалете температурата и оставете да къкри за около 40 минути, докато грахът и картофите омекнат.
Извадете ребрата от супата, отделете месото от костите и върнете месото обратно в тенджерата.
Подправяне и довършване:
Посолете и поръсете с черен пипер на вкус.
Гответе още 10 минути.
Сервиране:
Наредете супата в чинии.
Поръсете с пресни билки.
Сервирайте гореща с филийки пресен хляб.